Ипатов.
Мастерская сыра
Авторские сыры
из фермерского молока

Когда ремесло вызревает в искусство
Мягкие и полутвёрдые сыры
Произведенные из лучшего сырья, с соблюдением классической рецептуры
Мы создаём мягкие и полутвердые сыры из коровьего и козьего молока. Рецепты мы разработали сами, вдохновившись французскими традициями сыроварения. Сырьё нам поставляют проверенные кубанские фермерские хозяйства, которые находятся в радиусе 50 км от нашей сыроварни.
Мы производим шесть сортов сыра
Три из коровьего молока и три из козьего молока
Камамбер
Мягкий сыр со сливочным вкусом в корочке бархатистой белой плесени.
Чёрная корова
Мягкий сыр с прослойкой и корочкой из древесной золы в белой благородной плесени.
Корова в вине
Полутвёрдый сыр, выдержанный в красном вине.
Козий камамбер
Мягкий сыр с характером камамбера и узнаваемым ароматом козьего молока.
Коза в белом
Мягкий сыр в белой плесени, который, вызревая, меняет консистенцию от творожной к более плавкой.
Коза в вине
Полутвёрдый козий сыр, выдержанный в красном вине.
Наше небольшое производство появилось в результате большой любви к сырам. Начавшись как хобби, сыроварение со временем стало нашим главным занятием. Мы посвятили больше трёх лет изучению тонкостей создания сыров во Франции, Италии и России. Мы поняли: лучшие сыроварни этих стран не экономят на сырье, специалистах и контроле качества. Тогда мы разработали шесть правил нашего сыра.
Как всë начиналось
1
Только молоко
Мы используем только 100% натуральное цельное фермерское молоко
2
Качественное сырье
Мы проверяем качество молока и других ингредиентов в собственной лаборатории
3
Ручное производство
В нашем цеху нет ни одного автоматизированного процесса
4
Натуральный состав
Мы не добавляем концентраты, усилители вкуса и консерванты для уменьшения себестоимости или увеличения срока годности
5
Гарантия качества
Мы гарантируем качество каждой коробочки сыра. Если новая партия не соответствует нашим ожиданиям, она никогда не появится на полках магазина или на кухне ресторана
6
Свежесть продукта на каждом этапе
Мы делаем всё, чтобы сыры попали на ваш стол в идеальном состоянии: разрабатываем специальную упаковку, сотрудничаем с проверенными перевозчиками и консультируем продавцов по стандартам хранения сыра
Сыры «Ипатов» станут украшением
деликатесной витрины магазина, ресторанного меню, фуршетов и кейтеринга
Послевкусие
Отзывы тех, кто пробовал наш сыр
Наши научились делать отличный сыр. И дороже импортного.
Игорь Манн
Консультант, автор, спикер.
Коза в белом совершенно невероятен! Консистенция, запах, вкус, внешний вид, вызревание — 10 из 10. Абсолютный шедевр. Как они делают сыры со вкусом ангельских поцелуев?
Владислав Шинкин
Дизайнер, арт-директор.
Спасибо ребятам за замечательный фермерский продукт, который давно полюбился клиентам нашей торговой сети. Сыр «Ипатов» ― настоящее украшение и гордость нашей сырной витрины.
Александр Ступарь
Менеджер коммерческого отдела, сеть супермаркетов «Табрис»
Мы давно искали классный уникальный продукт с Кубани для поставок в московские торговые сети и рестораны. Сыр «Ипатов» оказался именно таким. Многие наши московские клиенты включили в свой ассортимент продукцию сыроварни «Ипатов» и очень довольны результатами!
Александр Ереев
Менеджер отдела Ритейл, дистрибьютор продуктов питания «Интегрита»
Где купить
Магазины
Наши сыры можно купить в магазинах Москвы, Краснодара, Новороссийска, Сочи и Ставрополя.
Мы поставляем наши сыры ресторанам-партнёрам.
Рестораны